Юридический словарь / Фруктовый и (или) овощной нектар

Что такое «Фруктовый и (или) овощной нектар»?

Определение термина Фруктовый и (или) овощной нектар: признаки, характеристики, виды и классификации, история и использование термина в Юридическом словаре портала «Мой Юрист».

Это жидкий пищевой продукт, изготовленный из сока и (или) пюре, полученных из фруктов и (или) овощей, с добавлением питьевой воды и, при необходимости, сахара, сахаров, мёда, натуральных вкусо‑ароматических веществ, лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты, поваренной соли; при этом доля сока и (или) пюре составляет не менее 25 % от общего объёма продукта (согласно ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», ст. 3).

Нужна помощь юриста? Получить помощь

Признаки / Существенные характеристики

Доля сока/пюре: не менее 25 % от общего объёма продукта.

Состав: включает сок и (или) пюре из фруктов и (или) овощей, питьевую воду, допускается добавление сахара, сахаров, мёда, натуральных вкусо‑ароматических веществ, лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты, поваренной соли.

Назначение: пищевой продукт, предназначенный для непосредственного употребления.

Форма выпуска: жидкий продукт.

Происхождение сырья: сырьё — фрукты и (или) овощи.

Виды / Классификация термина «Фруктовый и (или) овощной нектар»

По виду сырья:

Фруктовый нектар — изготовлен из сока и (или) пюре фруктов, с добавлением воды и иных разрешённых компонентов.
Овощной нектар — изготовлен из сока и (или) пюре овощей, с добавлением воды и иных разрешённых компонентов.
Фруктово‑овощной нектар — изготовлен из смеси фруктового и овощного сока и (или) пюре, с добавлением воды и иных разрешённых компонентов.

По наличию добавок:

Нектар с добавлением сахара (сахаров) — в состав включён сахар или иные сахаросодержащие компоненты.
Нектар без добавления сахара — не содержит добавленного сахара, сладость обеспечивается за счёт натурального содержания сахаров в сырье.

По способу обработки:

Пастеризованный нектар — подвергнут термической обработке для увеличения срока хранения.
Стерилизованный нектар — подвергнут более интенсивной термической обработке, обеспечивающей длительное хранение.
Нектар прямого отжима (с последующей обработкой) — изготовлен из свежеотжатого сока с сохранением большей части натуральных свойств сырья.

Законодательство

ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»:

Статья 3 — определения терминов, включая «нектар».
Статья 4 — требования к составу и доле сока/пюре в нектаре.
Статья 5 — требования к безопасности продукции.
Статья 6 — требования к маркировке.
Статья 7 — правила оценки соответствия.

Федеральный закон от 02.01.2000 № 29‑ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» — общие требования к пищевой продукции.

ГОСТ 32103‑2013 «Продукция соковая. Нектары фруктовые и фруктово‑овощные. Общие технические условия» — устанавливает технические требования к производству и качеству нектаров.

Связанные термины

Сок — родовое понятие; нектар отличается меньшей долей натурального сока (в соке — 100 %, в нектаре — от 25 %).

Морс — продукт, изготовленный из ягод, отличается технологией производства и составом.

Сокосодержащий напиток — доля сока/пюре ниже, чем в нектаре (менее 25 %).

Фруктовое/овощное пюре — полуфабрикат, используемый для изготовления нектара; не предназначен для непосредственного употребления в чистом виде как напиток.

Концентрат сока — сырьё для производства нектаров и соков, требует восстановления водой.

Другие определения термина «Фруктовый и (или) овощной нектар»

Иностранное право (ЕС): в Регламенте (ЕС) № 1333/2008 и Директиве 2001/112/EC нектар (fruit nectar) определяется как продукт с долей фруктового сока не менее 25–50 %, в зависимости от вида фруктов; допускается добавление воды, сахара, лимонной кислоты. Требования к овощным нектарам менее детализированы.

Доктринальное определение (учебники по товароведению): нектар — промежуточный продукт между соком и сокосодержащим напитком, характеризующийся пониженной долей натурального сока и наличием добавок для улучшения вкуса и стабильности.

История термина «Фруктовый и (или) овощной нектар»

Термин «нектар» заимствован из древнегреческого языка (νέκταρ — «напиток богов»), изначально обозначал мифический напиток, дарующий бессмертие. В современном значении — пищевой продукт — термин стал использоваться в XIX веке с развитием пищевой промышленности и технологий консервирования. В российском законодательстве понятие «нектар» было закреплено в технических регламентах и ГОСТах в начале XXI века (в т. ч. ТР ТС 023/2011), где были установлены чёткие критерии доли сока, состава и маркировки.

Английский язык

Fruit nectar — фруктовый нектар.

Vegetable nectar — овощной нектар.

Fruit and/or vegetable nectar — фруктовый и (или) овощной нектар.

Разница: термины различаются по виду сырья (fruit — фрукты, vegetable — овощи). В англоязычной практике термин «nectar» используется аналогично русскому, обозначая напиток с долей сока не менее 25 %.

Пример: The company launched a new line of organic fruit and vegetable nectars with no added sugar.

Мнение эксперта / Спорные вопросы

Спорные вопросы:

Определение доли сока/пюре в сложных смесях (например, при использовании экзотических фруктов с высоким содержанием клетчатки или низким выходом сока).
Квалификация продукции при доле сока 24,9 % — относится ли к нектарам или к сокосодержащим напиткам.
Использование натуральных вкусо‑ароматических веществ: границы между «натуральными» и «идентичными натуральным» добавками, влияние на классификацию продукта.
Маркировка «без добавления сахара»: допускается ли использование мёда или концентрированных соков как подсластителей без указания на добавление сахаров.
Соответствие национальных ГОСТов и ТР ТС: в отдельных случаях требования могут различаться, что вызывает сложности при сертификации и контроле качества.

Частые вопросы

Фруктовый и (или) овощной нектар это:
Это жидкий пищевой продукт, изготовленный из сока и (или) пюре, полученных из фруктов и (или) овощей, с добавлением питьевой воды и, при необходимости, сахара, сахаров, мёда, натуральных вкусо‑ароматических веществ, лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты, поваренной соли; при этом доля сока и (или) пюре составляет не менее 25 % от общего объёма продукта (согласно ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», ст. 3).

Используется в пищевой промышленности, торговле, при маркировке и сертификации пищевой продукции, в нормативных документах (например, в технических регламентах Таможенного союза), в договорах поставки и розничной продажи.

Напиток, изготовленный из фруктового или овощного сока (с добавлением воды, сахара, иных ингредиентов), где доля сока составляет не менее 25–50 % (в зависимости от сырья и норм законодательства).

Применяется при производстве напитков, оформлении декларации соответствия, указании состава на этикетке, контроле качества и безопасности продукции, разрешении споров о соответствии товара заявленным характеристикам, определении таможенных кодов и ставок налогообложения.

Отличается от сока более низкой долей концентрированного сырья (в соке — 100 %, в нектаре — от 25–50 %), от морса — использованием не только ягод, но и фруктов/овощей и иной технологией производства, от напитков с ароматизаторами — наличием натурального сока в составе.

Важно для соблюдения требований законодательства (в т. ч. защиты прав потребителей), корректного декларирования и налогообложения, предотвращения фальсификации продукции, правильного информирования покупателей о составе товара, соблюдения условий договоров и избежания юридических споров.