Юридический словарь / Молокосодержащий продукт

Что такое «Молокосодержащий продукт»?

Определение термина Молокосодержащий продукт: признаки, характеристики, виды и классификации, история и использование термина в Юридическом словаре портала «Мой Юрист».

Это пищевой продукт, изготовленный из молока и (или) его составных частей и (или) молочных продуктов с добавлением или без добавления побочных продуктов переработки молока, с содержанием немолочных компонентов, которые не заменяют составные части молока, при условии, что массовая доля сухих веществ молока в составе продукта составляет не менее 20 % (согласно ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»)

Нужна помощь юриста сейчас? Получить помощь

Признаки / Существенные характеристики

Наличие молочных компонентов: в составе обязательно присутствуют молоко и/или его составные части, и/или молочные продукты.

Минимальная доля сухих веществ молока: массовая доля сухих веществ молока должна составлять не менее 20 % от общего состава продукта.

Наличие немолочных компонентов: допускается добавление ингредиентов, не заменяющих составные части молока (например, растительные жиры, вкусовые добавки и т. д.).

Соответствие требованиям безопасности: продукт должен отвечать нормативам, установленным техническим регламентом Таможенного союза.

Целевое назначение — пищевое: продукт предназначен для употребления в пищу.

Виды / Классификация термина «Молокосодержащий продукт»

По технологии производства и составу:

Сыроподобные продукты — имитируют сыры, но содержат растительные жиры наряду с молочными компонентами.
Сливочно‑растительные спреды — продукты с комбинированным составом (молочные и растительные жиры), напоминающие сливочное масло.
Молокосодержащие консервы — продукты, подвергнутые консервированию (например, сгущённые с сахаром или без), с долей молочных сухих веществ не менее 20 %.
Десерты и кремы молокосодержащие — сладкие продукты с добавлением фруктов, ароматизаторов, стабилизаторов и т. д., где молочная основа составляет не менее 20 % по сухим веществам.

По массовой доле жира:

Обезжиренные (низкожирные) молокосодержащие продукты — с пониженным содержанием жира.
Среднежирные — с умеренным содержанием жира.
Высокожирные — с повышенным содержанием жира.

Законодательство

ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» — основной нормативный акт, определяющий понятие, требования к составу, производству, маркировке и безопасности молокосодержащих продуктов.

Федеральный закон от 12.06.2008 № 88‑ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (до вступления в силу ТР ТС 033/2013) — устанавливал базовые требования к молокосодержащим продуктам.

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — общие требования к безопасности всех пищевых продуктов, включая молокосодержащие.

Связанные термины

Молоко: основной сырьевой компонент, из которого изготавливается продукт.

Молочный продукт: продукт, изготовленный исключительно из молока без добавления немолочных компонентов.

Побочные продукты переработки молока: сыворотка, пахта и т. д., которые могут входить в состав молокосодержащего продукта.

Немолочные компоненты: ингредиенты, не заменяющие составные части молока (растительные жиры, ароматизаторы, стабилизаторы и т. д.).

Технический регламент: нормативный документ, устанавливающий обязательные требования к безопасности и качеству продукции.

Другие определения термина «Молокосодержащий продукт»

В международном праве и зарубежных стандартах прямого аналога термина «молокосодержащий продукт» нет. В ЕС и США подобные продукты обычно маркируются как «products with milk ingredients» или «milk‑containing products», с обязательным указанием доли молочного сырья и состава добавок.

В доктринальных источниках (научные работы по пищевой химии и технологии) молокосодержащие продукты рассматриваются как категория комбинированных пищевых продуктов, сочетающих молочные и немолочные ингредиенты для достижения заданных органолептических и функциональных свойств.

История термина «Молокосодержащий продукт»

Термин «молокосодержащий продукт» является относительно новым в российском правовом поле и появился в связи с развитием пищевой промышленности и необходимостью регулирования продуктов с комбинированным составом.

Этимология: слово образовано от существительного «молоко» и прилагательного «содержащий», т. е. буквально — «продукт, содержащий молоко».

Эволюция понятия:

До 2013 года регулирование осуществлялось на основании ФЗ № 88‑ФЗ, где закладывались основы классификации.
С введением ТР ТС 033/2013 термин получил чёткое легальное определение, были установлены требования к составу, маркировке и безопасности.

В настоящее время термин активно используется в нормативной базе и практике контроля качества пищевой продукции.

Английский язык

Milk‑containing product — наиболее точный перевод, подчёркивающий наличие молока в составе.

Product with milk ingredients — вариант, акцентирующий внимание на том, что в продукте присутствуют ингредиенты на основе молока.

Пример использования: «This milk‑containing product contains at least 20 % of milk solids and is compliant with TR TS 033/2013» (Этот молокосодержащий продукт содержит не менее 20 % сухих веществ молока и соответствует требованиям ТР ТС 033/2013).

Мнение эксперта / Спорные вопросы

Спорные вопросы касаются маркировки и идентификации молокосодержащих продуктов:

Разграничение с молочными продуктами: потребители могут ошибочно воспринимать молокосодержащий продукт как молочный, что требует чёткой маркировки.
Указание доли молочного сырья: обязательность и формат указания массовой доли сухих веществ молока на упаковке.
Использование терминов, ассоциирующихся с молочными продуктами (например, «сырок», «сметанка»): риск введения потребителя в заблуждение.
Контроль качества и безопасности немолочных компонентов: необходимость проверки растительных жиров, ароматизаторов и других добавок на соответствие нормативам.

Эксперты отмечают необходимость повышения прозрачности маркировки и усиления контроля за соблюдением требований ТР ТС 033/2013 для защиты прав потребителей.

Частые вопросы

Молокосодержащий продукт это:
Это пищевой продукт, изготовленный из молока и (или) его составных частей и (или) молочных продуктов с добавлением или без добавления побочных продуктов переработки молока, с содержанием немолочных компонентов, которые не заменяют составные части молока, при условии, что массовая доля сухих веществ молока в составе продукта составляет не менее 20 % (согласно ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»)

В пищевой промышленности и торговле, при маркировке и классификации продуктов питания, в нормативно‑правовых актах, регулирующих качество и безопасность пищевой продукции (например, в технических регламентах Таможенного союза).

Продукт, который содержит молоко, но наряду с ним включает и другие компоненты — в т. ч. немолочные; доля молочного жира или других молочных компонентов в нём может быть снижена.

При производстве и реализации пищевых товаров, при контроле соответствия продукции требованиям законодательства, при декларировании и сертификации продуктов питания, при проверке маркировки на соответствие нормам, при разрешении споров о качестве и составе товара.

Отличается от «молочного продукта» тем, что в составе присутствуют немолочные ингредиенты, а доля молочных компонентов может быть ниже. От «заменителя молока» — тем, что молоко в составе есть, а не просто имитируется. От «сливочного продукта» — иным соотношением компонентов и целевым назначением.

Важно для соблюдения требований законодательства (избежание штрафов и изъятия товара), корректной маркировки (защита прав потребителей), правильного позиционирования товара на рынке, контроля качества и безопасности питания, а также для обоснованного выбора продукции потребителями.