Юридический словарь / Сладко‑сливочная масляная паста

Что такое «Сладко‑сливочная масляная паста»?

Определение термина Сладко‑сливочная масляная паста: признаки, характеристики, виды и классификации, история и использование термина в Юридическом словаре портала «Мой Юрист».

Пищевой продукт, представляющий собой эмульсионный жировой продукт с массовой долей молочного жира не менее 39 %, изготовленный из коровьего молока (сливок), с добавлением или без добавления других молочных продуктов, с использованием или без использования пищевых добавок и ароматизаторов, обладающий характерным сливочным вкусом и ароматом (согласно ГОСТ 32261‑2013 «Масло сливочное. Технические условия» и иным профильным техрегламентам и стандартам).

Нужна помощь юриста? Получить помощь

Признаки / Существенные характеристики

Состав: основной компонент — молочный жир (не менее 39 %), могут присутствовать сливки, другие молочные продукты, пищевые добавки, ароматизаторы.

Консистенция: эмульсионный жировой продукт, пластичная, однородная.

Вкус и аромат: характерный сливочный, может быть сладковатым в зависимости от рецептуры.

Сырьё: изготавливается из коровьего молока или сливок.

Нормативное соответствие: должен соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза (в т. ч. ТР ТС 033/2013) и ГОСТов (в т. ч. ГОСТ 32261‑2013).

Область применения: пищевой продукт, используется в кулинарии, для намазывания на хлеб и т. д.

Виды / Классификация термина «Сладко‑сливочная масляная паста»

По массовой доле жира:

Высокожирная (80–85 %) — ближе к традиционному сливочному маслу.
Среднежирная (50–79 %) — компромиссный вариант.
Низкожирная (39–49 %) — с пониженным содержанием жира.

По наличию добавок:

Без добавок — только молочные компоненты.
С добавками — с пищевыми добавками, ароматизаторами, вкусовыми компонентами (например, с зеленью, чесноком, мёдом).

По технологии производства:

Традиционная — изготавливается по классической технологии из сливок.
Модифицированная — с применением специальных технологических приёмов для улучшения структуры, срока хранения и т. д.

Законодательство

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
ГОСТ 32261‑2013 «Масло сливочное. Технические условия».
Федеральный закон от 02.01.2000 № 29‑ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Связанные термины

Сливочное масло: более широкий класс продуктов, к которому относится и масляная паста; отличается строгими требованиями к составу и доле жира.
Маргарин: жировой продукт, но на основе растительных масел, а не молочного жира.
Спред: эмульсионный жировой продукт, может содержать как молочные, так и растительные жиры; менее строгие требования к доле молочного жира.
Молочные продукты: родовая категория, включающая в т. ч. масляную пасту.

Другие определения термина «Сладко‑сливочная масляная паста»

В иностранном праве прямого аналога термина «масляная паста» нет — обычно используют термины, соответствующие «сливочному маслу» (butter) или «спреду» (spread), в зависимости от состава и доли жира.

В советской и дореволюционной нормативной базе термин «масляная паста» не использовался; применялись понятия «сливочное масло», «топлёное масло» и т. д.

В доктринальных источниках (научные работы по пищевой химии и технологии) масляная паста описывается как разновидность эмульсионных жировых продуктов с регулируемым содержанием жира и функциональными добавками.

История термина «Сладко‑сливочная масляная паста»

Термин «масляная паста» — относительно новый в российской пищевой промышленности, появился в конце XX — начале XXI века в связи с развитием технологий переработки молока и появлением продуктов с модифицированным составом и свойствами.

Этимология: «масло» — от праславянского *maslo*, родственно словам в других славянских языках со значением «жир, масло»; «паста» — заимствование из итальянского *pasta* («тесто, масса»), вошло в русский язык в значении «густая масса».

Эволюция: от традиционного сливочного масла к продуктам с регулируемым содержанием жира, добавками и улучшенными потребительскими свойствами.

Английский язык

Butter spread — наиболее близкий вариант, подчёркивает, что продукт предназначен для намазывания, может содержать молочный жир.
Low‑fat butter / reduced‑fat butter — если речь о низкожирном варианте.
Creamy butter paste — дословный перевод, используется редко, в основном в описаниях рецептур.

Пример: «This creamy butter paste with herbs is perfect for sandwiches» («Эта сливочная масляная паста с зеленью идеально подходит для бутербродов»).

Мнение эксперта / Спорные вопросы

Спорные вопросы касаются классификации продукта: в какой мере он должен содержать молочный жир, чтобы называться «масляной пастой», и не подпадает ли под определение спреда или маргарина.

Также дискутируется вопрос маркировки: насколько чётко должны быть указаны доля жира, наличие растительных жиров и пищевых добавок, чтобы не вводить потребителя в заблуждение.

В судебной и административной практике встречаются споры о соответствии продукции требованиям ТР ТС и ГОСТ: например, если в «масляной пасте» обнаружены растительные жиры без указания на это в маркировке, это может быть расценено как нарушение прав потребителей.

Частые вопросы

Сладко‑сливочная масляная паста это:
Пищевой продукт, представляющий собой эмульсионный жировой продукт с массовой долей молочного жира не менее 39 %, изготовленный из коровьего молока (сливок), с добавлением или без добавления других молочных продуктов, с использованием или без использования пищевых добавок и ароматизаторов, обладающий характерным сливочным вкусом и ароматом (согласно ГОСТ 32261‑2013 «Масло сливочное. Технические условия» и иным профильным техрегламентам и стандартам).

Термин не является юридическим, используется в пищевой промышленности и торговле для обозначения продукта питания.

Продукт питания, похожий на сливочное масло, но с иным составом — может содержать растительные жиры и другие добавки.

Применяется при маркировке и классификации пищевых продуктов, в коммерческой документации (договоры поставки, спецификации), при контроле соответствия продукции стандартам и регламентам, в потребительской информации (этикетки, описания товаров).

Отличается от сливочного масла составом (может включать немолочные жиры), техническими регламентами и стандартами, требованиями к маркировке; имеет иную себестоимость и розничную цену.

Важно для соблюдения законодательства о защите прав потребителей (корректная маркировка), предотвращения введения покупателей в заблуждение, соблюдения требований технических регламентов (например, ТР ТС 033/2013), корректного оформления договоров и учёта продукции, избежания административной ответственности за нарушение правил продажи пищевых продуктов.