ФГБУ «ВГНКИ» разрабатывает ПЦР‑методики для определения видовой принадлежности мяса

Фото сделано с помощью искусственного интеллекта

В 2026 году научные сотрудники подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» (ВГНКИ) начали разработку ПЦР‑методик для выявления ДНК животных, чьё мясо и субпродукты используют при производстве пищевой продукции.

Среди объектов исследования — представители охотничьей фауны и некоторые виды продуктивных животных, которых традиционно выращивают в отдельных регионах России и других стран.

В июле специалисты отдела молекулярной биологии продолжили создавать ПЦР‑методику для ДНК особей семейства оленевых. Учёные уже подобрали гены‑мишени и праймеры (короткие фрагменты ДНК, используемые при проведении ПЦР) для идентификации ДНК северного оленя. Сейчас идёт подбор праймеров для выявления других представителей этого семейства.

Разрабатываемая методика позволит надёжно обнаруживать ДНК животных даже в продукции глубокой переработки, где генетический материал может быть частично разрушен.

Внедрение ПЦР‑методики повысит уровень ветеринарно‑санитарной безопасности продукции на рынке за счёт подтверждения заявленного видового состава сырья.

Источник: fsvps.gov.ru