Необработанную икру осетровых и лососевых освободили от маркировки

С 20 мая 2025 года в России изменились правила обязательной маркировки икры осетровых и лососевых рыб. Согласно Постановлению Правительства РФ от 20.05.2025 № 684, требование о нанесении средств идентификации и передаче сведений в систему «Честный ЗНАК» теперь не распространяется на икру, не подвергнутую переработке (обработке). Данные изменения внесены в Постановление Правительства РФ от 29.11.2023 № 2028.

Ключевым моментом является уточненное определение «переработки (обработки)». Под ней понимаются процессы термического воздействия (кроме заморозки и охлаждения), копчения, консервирования, созревания, посола, сушки, маринования, концентрирования, экстракции, экструзии или их сочетание. Таким образом, просто замороженная или охлажденная икра, не прошедшая указанные процедуры, не подлежит маркировке.

Это нововведение затрагивает как производителей, так и последующих участников оборота необработанной красной и черной икры, упрощая операции с сырьем или продукцией минимальной степени готовности. Для икры, прошедшей хотя бы один из перечисленных процессов переработки, обязанность по маркировке сохраняется.

Принятые изменения в регулировании маркировки икры направлены на устранение избыточных барьеров для участников рынка, работающих с икрой-сырцом или продукцией с низкой степенью передела, поясняет юрист.
Освобождение от маркировки необработанной икры осетровых и лососевых рыб с 20 мая 2025 года действительно снизит нагрузку на добывающие и первичные перерабатывающие предприятия. Однако бизнесу крайне важно четко разграничивать понятия.
Во-первых, необходимо провести ревизию технологических процессов. Если икра только замораживается или охлаждается, маркировка не нужна. Но как только к ней применяется, например, посол, даже если это икра в транспортной таре, а не в потребительской упаковке, она формально становится «обработанной» и подлежит маркировке согласно Постановлению 2028. Отсутствие четкой внутренней классификации продукции и этапов ее обработки может привести к нарушениям и последующим штрафам.
Во-вторых, участникам оборота следует помнить, что отмена маркировки для необработанной икры не отменяет иных требований законодательства. Это касается ветеринарно-санитарного контроля, наличия сопроводительных документов, подтверждающих происхождение и безопасность продукции. Система «Меркурий» для подконтрольных госветнадзору товаров продолжает функционировать в полном объеме.
В-третьих, для розничных продавцов и заведений общественного питания важно правильно идентифицировать поступающую продукцию. Если они закупают икру, которая по документам и фактическому состоянию является необработанной (например, замороженная икра-сырец для последующего приготовления блюд на месте), то отсутствие на ней кода «Честного ЗНАКа» будет правомерным. Но если икра уже прошла посол или иную переработку у поставщика, она должна быть маркирована.
Рекомендую обновить внутренние регламенты и провести инструктаж персонала, ответственного за приемку и оборот икорной продукции, чтобы избежать ошибок в применении новых правил маркировки икры с 2025 года. Основной фокус контроля со стороны системы «Честный ЗНАК» сохранится на готовой к употреблению, переработанной и упакованной икре, поступающей конечному потребителю.

Маннанова Гульнара Анасовна Юрисконсульт в сфере права социального обеспечения, гражданского и семейного права.