В говядине нашли антибиотик и превышение микробиологических показателей

Фото сделано с помощью искусственного интеллекта

25 августа в испытательной лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в пробе сырой бескостной говядины выявили антибиотик и превышение микробиологических показателей.

Специалисты обнаружили окситетрациклин (из тетрациклиновой группы) и превышение нормативных значений по показателю «Количество мезофильных аэробных и факультативно‑анаэробных микроорганизмов» (КМАФАнМ).

В 2026 году лаборатория зарегистрировала 85 случаев превышения нормативных значений по показателю КМАФАнМ в пищевой продукции, включая мясо птицы, говядину, сырое коровье молоко, мучные изделия и другие продукты.

Превышение нормативных значений по КМАФАнМ может свидетельствовать о нарушении санитарных требований, использовании сырья ненадлежащего качества или несоблюдении температурных режимов. Повышенная микробная обсеменённость может способствовать ускоренной порче продукции и сокращению срока её годности.

Окситетрациклин относится к антибиотикам тетрациклиновой группы, применение которых в животноводстве строго регламентировано, а их остаточные количества в пище животного происхождения ограничены или запрещены в зависимости от категории продукции.

Наличие окситетрациклина в мясе опасно тем, что способствует формированию антибиотикорезистентности у микроорганизмов, попадающих в организм человека с пищей, что снижает эффективность лечения инфекций у людей и животных.

Результаты проведённых исследований были внесены в компонент «Веста» ФГИС «ВетИС» и направлены владельцу продукции.

Источник: fsvps.gov.ru