В Иркутской области 80 кафе поймали на готовке из сомнительного мяса

Посетители десятков заведений общепита в Приангарье рискуют своим здоровьем, обедая блюдами из непроверенных ингредиентов. Надзорные органы выявили массовые закупки животноводческой продукции без ветеринарных документов. Владельцы бизнеса готовят еду из сырья от фантомных поставщиков, скрывая его качество и реальные сроки годности от государственного контроля.

Масштаб проблемы вскрылся благодаря мониторингу электронных систем «Меркурий» и «Цербер». Только в ходе недавних проверок, прошедших с 11 по 16 марта текущего года, инспекторы регионального управления Россельхознадзора поймали с поличным сразу семь предприятий общественного питания. Выяснилось, что бизнесмены полностью игнорировали правила пищевой безопасности: они либо вообще не регистрировались во ФГИС «ВетИС», либо принимали на свои кухни продукцию без обязательных сопроводительных документов.

Отсутствие электронного следа означает, что на столы к жителям региона попадает еда неизвестного происхождения. Инспекторы подчеркивают, что такие предприятия работают с потенциально опасными товарами, качество которых невозможно подтвердить. Поставщиками выступают компании-призраки, чье производство находится вне зоны видимости санитарных врачей и ветеринаров.

Теневой оборот продуктов создает еще одну серьезную угрозу — эпидемиологическую. Заведения, не зарегистрированные в системе «Меркурий», не отчитываются о судьбе своих пищевых отходов. Вместо легальной утилизации испорченные остатки могут бесконтрольно скармливаться животным в личных подсобных хозяйствах. По оценкам ведомства, это прямой путь к распространению опасных инфекционных заболеваний в регионе.

По итогам мартовского рейда надзорный орган вынес нарушителям официальные предостережения с требованием немедленно легализовать закупки и зарегистрироваться в информационных базах. Проблема носит системный характер: всего с начала года Россельхознадзор вынес аналогичные предупреждения владельцам уже восьмидесяти точек общественного питания Иркутской области.