В России число предприятий по продаже еды навынос выросло на 21% за год

Рынок общественного питания в России постепенно меняется. Предприниматели все активнее развивают форматы, позволяющие покупателям забирать готовые блюда с собой или заказывать обслуживание мероприятий вне ресторана. При этом новые кофейни появляются значительно медленнее, следует из исследования Корпорации МСП.

За последние 12 месяцев количество компаний, работающих в сфере выездного питания, увеличилось на 24%. Бизнес по продаже еды навынос показал прирост на 21%. Для сравнения, число ресторанов и кафе, обслуживающих гостей за столиками, стало больше на 16%, а кофеен — всего на 3%.

Генеральный директор Корпорации МСП Александр Исаевич связывает различия с предпочтениями покупателей. По его оценке, россияне чаще выбирают готовую еду для дома и пользуются услугами кейтеринга при организации мероприятий. Замедление открытия кофеен он объясняет тем, что период наиболее активного развития этого направления уже прошел.

В целом малый и средний бизнес продолжает расширять присутствие в общепите. К сентябрю 2026 года в стране насчитывалось свыше 203 тыс. таких предприятий. За год их стало примерно на 8% больше, а за три года прирост приблизился к 20%.

Развитие отрасли различается по регионам. Наибольшее увеличение числа предприятий за год зафиксировано в Ингушетии — на 40%. В Дагестане показатель вырос на 25%, в Северной Осетии — на 23%. Среди областей выделились Вологодская с приростом 21% и Ленинградская, где число участников рынка увеличилось на 18%.

Предприниматели также привлекают банковское финансирование с государственной гарантийной поддержкой. С января 2026 года бизнес в сфере общепита получил таким способом кредиты на 10,2 миллиарда рублей. Это в 1,6 раза больше, чем за сопоставимый период прошлого года.

Каждый пятый кредит оформлен с использованием поручительств Корпорации МСП. Такой механизм помогает компаниям получать заемные средства, в том числе при недостаточном залоговом обеспечении.