В рыбном фарше нашли колиформные бактерии

Фото сделано с помощью искусственного интеллекта

27 июля 2026 года в испытательной лаборатории Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» завершили контроль качества и безопасности пробы мороженого фарша из горбуши. Пробу проверяли на соответствие требованиям технических регламентов ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», а также техническим условиям ТУ 10.20.15–001–00465124–2024 «Фарш рыбный мороженый. Технические условия».

В ходе испытаний специалисты оценили ряд показателей: содержание токсичных элементов, полихлорированных бифенилов, нитрозаминов, радионуклидов, биогенных аминов и пестицидов, органолептические свойства, паразитарную чистоту и микробиологические показатели. В результате в пробе обнаружили колиформные бактерии (бактерии группы кишечных палочек). Это нарушает микробиологические нормативы, установленные регламентом ТР ЕАЭС 040/2016.

Результаты исследований внесли в компонент «Веста» и передали владельцу продукции. Выявление таких бактерий говорит о нарушении санитарно‑гигиенических требований на каком‑то из этапов — при производстве, переработке, хранении или транспортировке рыбной продукции.

Источник: fsvps.gov.ru